مطبخك
أخر الأخبار

أسرار نجاح المعكرونة

مطبخك


نجاح المعكرونة هي واحدة من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس: فهي الطبق الشهي في نهاية المطاف ويمكن أن تكون وجبة لذيذة جدا ، أو مجرد طريقة سريعة لإطعام جميع أفراد الأسرة ..

أسرار نجاح المعكرونة

صحيح أن المعكرونة تبدو في متناول معظم الطهاة المبتدئين ، ولكن ذلك لا يمنع وجود بعض الأشياء السهلة التي تجعلها لذيذة تمامًا.

لذلك ، ليس هناك ما يحسدك على “الأم” الإيطالية الأكثر خبرة ، هنا هو طريقة الذهاب إلى المعكرونة المثالية في كل مرة:

طريقة عمل المعكرونة:-

نحتاج 1 لتر (4 أكواب) من الماء لكل حصة من المعكرونة لذلك ، للحصول على كيس سعة 450 جرامًا ، يجب استخدام طنجرة يمكنها استيعاب حوالي 5 لترات.

أصابع الباستا تلتصق عندما لا تطبخ في كمية كبيرة من الماء.

يجب دائما وضع الملح في ماء الطهي، بمعدل واحد ج. ملح خشن لكل لتر.

لا تخف من تجاوز حدود الصوديوم المسموح بها فالمعكرونة سوف تستوعب القليل جدا من هذا الملح أثناء الطهي ، ولكنها ستحدث فرقا كبيرا في المذاق

ضع الماء ليغلي، وهنا نعني غليان كبير وضخم: النوع الذي لن يتوقف إذا قمنا بوضع الملعقة في الطنجرة

إذا كنت تهتم حقًا وتبحث عن نجاح المعكرونة، يمكنك إضافة بعض الزيت إلى ماء المطهي ، لكن المتشائمين يقولون إنه لا فائدة ، بخلاف إهدار الزيت! في الواقع ، لا تختلط المياه والزيت ، لذلك من المؤكد أن ينزلق الزيت بين المعكرونة لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض … مسألة المنطق (والكيمياء)

عندما يغلي الماء جيدا ، اسكب المعكرونة في الماء. إذا كانت المعكرونة طويلة مثل السباغيتي ، فأدخلها ببطء في المقلاة حتى تغمرها المياه تمامًا مرة واحدة في الماء.

وقت الطهي سوف تحدث ضجة أثناء الطهي حركهم جيدا من حين لآخر مع ملعقة خشبية حتى لا تلتصق ببعضها البعض عندما يبدأ الغليان مرة أخرى، ابدأ في حساب الوقت.

كن على علم أن الوقت على العبوة هو الذي تم توفيره للطهي .هذه هي الطريقة الإيطالية للاستمتاع بالمكرونة ، ولكن إذا كنت تحبها أكثر قليلاً .

من اجل نجاح المعكرونة:

قم برفع وقت الطهي بدرجة طفيفة حسب رغبتك من 1 إلى 2 دقيقة إضافية ستعطي المعكرونة الثقيلة.

ثم 1 إلى 2 دقيقة ستعطي المعكرونة الناعمة … وإذا استمرت ، فإن المعكرونة ستكون جيدة للقمامة!

إذا كانت الوصفة الخاصة بك تطالب بطهي المعكرونة لفترة أطول (على سبيل المثال ،لطهي  المعكرونة بالجبن) ، يجب الحرص على عدم طهيها كثيرا.

عندما تنضج المعكرونة حسب رغبتك ، احفظ كوبًا من ماء الطهي ، ثم استنزفه على الفور.

مع تحريك المصفاة جيدًا حتى لا يتبقى ماء (وهذا ينطبق بشكل خاص على المعكرونة مع الثقوب

ما لم تكن ترغب في استخدام المعكرونة على الفور للحصول على سلطة باردة ، لا تشطف بالماء.

صب المعكرونة الخبيزة في طبق والآن أنت تستطيع أضافة 1 أو 2 ملعقة طعام من زيت زيتون اللذيذة

ثم تضاف الصلصة مباشرة إلى المقلاة وتخلط جيدا ، ملزمة ببضعة ملاعق طعام من ماء الطهي:

يساعد النشا الموجود في هذا الماء الصلصة على تغطية الباستا بشكل جيد. بالنسبة لبعض الوصفات (على سبيل المثال معكرونة البولونيز)،

يفضل إضافة الصلصة مباشرة إلى الأطباق.

في هذه الحالة، لا تتردد في إضافة بعض ماء الطهي إلى الصلصة قبل ملء الأطباق.

أضف بعض جبن البارميزان المبشور إلى الأطباق (أو الجبن الأخرى، حسب المذاق).

استمتع بها على الفور ، في حين أنها ساخنة …

وشيء أخير ، ولكن ليس اخير: من فضلك ، لا تكسر المعكرونة الطويلة إلى قطع صغيرة قبل وضعها في الماء …

لن تطبخ أسرع ، ولكنك تهين أجيال الرومانيين ، البندقيين ، النابوليتانيين، ميلانيز ، بيرغاماسك ، صقلية

الوسوم
اظهر المزيد

OsaMa

السلام عليكم .. عزيزي القارئ أنا أسامه أشرف كاتب مقالات متوافقة مع قواعد السيو ومهتم بالقراءة ومحب للعمل علي برامج تعديل الصور مثل الفوتوشوب ... كما أن لدي خبرة فى تخصيص وتركيب القوالب المختلفة على وورد بريس وبلوجر وخبرات مختلفة في مجال البرمجة بشكل عام ... أهلا بك في موقعي المتواضع ويشرفني قرائتك لمقالاتي ورأيك يهمنا.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: