مطبخك

طريقة عمل عجينة الرقاق

طريقة عمل عجينة الرقاق سهلة جداً ويمكن تجربتها بالمنزل وستنجح معكم بإذن الله، وهناك أنواع متعددة من الرقاق مثل الرقاق الإماراتي والرقاق الطري والرقاق الأسمر ولمعرفة الطريقة تابعوا معنا الأتي.

طريقة عمل عجينة الرقاق الطري :-

الرقاق الطري هو الشائع والإقبال عليه كبير جداً وخاصةً من قبل المصريين وطريقة تحضيرة سهله جداً ويمكن عملها في المنزل بدون أي عواقب ومشاكل. 

المكونات:- 

1- ربع لتر من الماء الدافيء.

2- نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض.

3- ملعقة كبيرة من الزيت.

4- القليل من الملح.

طريقة التحضير :-

1- أولاً نقوم بوضع الماء الدافيء في إناء ونضيف إليه باقي المكونات السابق ذكرها ( الدقيق الأبيض ، الملح والزيت ).

2- نستمر في خلط العجين لمدة من 3 إلي 5 دقائق حتي يكتمل خلط المكونات معاً.

3- نضع العجين في كيس محكم الغلق ونضعها في مكان دافيء ونتركها لمدة نصف ساعة.

4- نقوم بتقطيع العجين علي شكل كرات صغيره حجمها مثل حجم البيضه.

5- نضع العجينة علي الرخامه ونقوم بفردها بالنشابة الرفيعة حتي تصبح رقيقة ونضع مع الفرد رشه من الدقيق.

6- نضع صينية علي النار حتي تسخن ثم نضع الرقاق المفرود بها حتي يستوي نصف نضج ونقلبهُ علي الجهةُ الأخرىِ.

7- بعد إكتمال التسوية نضع الرقاق في فوطة مطبخ.

8- حتي نحصل علي القوام الطري للرقاق يجب أن نتأكد من تغطيتهُ داخل الفوطة حتي تكتمل تسوية كل الكمية وبعد ذلك نقوم بتخزينهُ في كيس في الفريزر ونستخدم منه وقت الحاجة.

_____________________________________

طريقة عمل عجينة الرقاق باللحمة المفرومة:-

المكونات :-

1- نصف كليو غرام من الرقاق العجين.

2- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.

3- عدد 2 طماطم مبشورة.

4- عدد 2 بصلة متوسطة الحجم.

5- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

6- عدد 1 كوب كبير من مرقة اللحم.

7- ملح حسب الرغبة.

8- ملعقة صغيرة من البهارات.

9- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

10- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

11- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

12- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

    1.  
    2. طريقة عمل عجينة الرقاق باللحمة المفرومة:-

      1- نضع ملعقتين الزبدة في مقلاه علي انار ونضيف إليها البصل حتي يدبل ثم يضاف إليها اللحم المفروم والبهارات والملح والفلفل وشرائح الطماطم المبشورة وتترك علي النار حتي إكتمال النضج.

    3. 2- نحضر صينية بالحجم الذي نحتاجه ونقوم بدهان هذه الصينية بالزبدة.
      3- نقوم بقسم كمية الرقاق إلي نصفين.
      4- نحضر المرقة ونقوم بتدفئتها علي النار ونضع فيها الرقاق حتي يطري قليلاً.
      5- نقوم برص نصف كمية الرقاق في الصينية بعد تطريتها في المرقة واحدة تلو الأخرىَ.
      6- نضع طبقة اللحم المفروض بعد نضجها مع المكونات التي أُضيفت إليها.
      7- نضع الكمية المتبقية من الرقاق المبلل بالمرقة فوق اللحم المفروم مع مراعات أن تكون الكمية من الرقاق فوق اللحم وتحت اللحم متساوية.
      8- نقوم بإضافة ملعقة من الزبدة السائحة بين كل 3 طبقات من الرقاق حتي يسهل عملية التسوية جيداً.
      9- بعد إنتهاء الرص نقوم بإضافة ملعقتين صغيرتين من الزبدة علي وجه الصينية وندخلها الفرن في درجة حرارة متوسطة ونتابعها حتي لا تحترق الطبقة العلوية من الصينية.
    4.  
 
الوسوم
اظهر المزيد

OsaMa

السلام عليكم .. عزيزي القارئ أنا أسامه أشرف كاتب مقالات متوافقة مع قواعد السيو ومهتم بالقراءة ومحب للعمل علي برامج تعديل الصور مثل الفوتوشوب ... كما أن لدي خبرة فى تخصيص وتركيب القوالب المختلفة على وورد بريس وبلوجر وخبرات مختلفة في مجال البرمجة بشكل عام ... أهلا بك في موقعي المتواضع ويشرفني قرائتك لمقالاتي ورأيك يهمنا.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً

إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: